Les aliments à faible teneur en potassium

Manuel G | mars 22, 2021

legumes

La consommation d'aliments à faible teneur en potassium est fondamentale dans les régimes qui contrôlent de façon stricte les apports en ce micronutriment, comme c'est le cas lors d'insuffisance rénale ou d'hépatopathie. Dans le cas des personnes diabétiques, cette restriction est due au développement de la néphropathie diabétique pouvant provoquer une insuffisance rénale.

Les aliments les plus riches en potassium sont les légumes et les fruits; c'est pourquoi il est important de déterminer quels sont ceux qui ont la teneur la plus faible en potassium, afin de les utiliser pour confectionner les menus des personnes souffrant de diabète.

Les quantités maximales de potassium permises lorsque la néphropathie dégénère en insuffisance rénale se situent entre 1500 et 1600 mg par jour.

Fruits ayant une faible teneur en potassium:

- Jusqu'à 120 mg pour 100 gr de fruit: pomme, poire, pastèque et mandarine.

- Entre 120 et 200 mg pour 100 g de fruit: pêche et citron.

- Autour de 200 mg pour 100 g de fruit: orange, prune et coing.

- Plus de 200 mg pour 100 g de fruit: tous les autres fruits.

Légumes pauvres en potassium:

Moins de 200 mg pour 100 g d'aliment:

- Courgette crue et cuite, oignon cru et cuit.

- Chou, chou-fleur, chou-rouge cuits.

- Navets cuits.

- Concombres et poivrons crus et cuits.

- Aubergines et asperges cuites.

- Laitue crue et cuite.

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