Le pin pignon -pin pinier, pin parasol, pin de pierre, pignon ou pin d'Italie- (Pinus pinea) est un arbre de la famille des pinacées dont les fruits, les pignons de pin, sont des fruits secs très appréciés pour leur goût et leurs propriétés nutritionnelles.
Les pignons de pin sont consommés par les peuples méditerranéens depuis des milliers d'années. De même que d'autres fruits secs, ils étaient reconnus par les anciens Grecs et Romains pour leurs qualités nutritionnelles et leur grande valeur culinaire.
Les pignons de pin ont un goût très caractéristique, capable de ressortir dans les plats les plus variés et élaborés. On peut non seulement le consommer tel quel mais aussi le savourer dans tous types de recettes: sucrées, salées, dans des plats chauds ou froids, en sauce, etc.
Propriétés nutritionnelles
Les pignons de pin sont des fruits secs qui nous apportent beaucoup de nutriments et ont donc une grande valeur nutritionnelle.
Ils sont riches en acides gras sains (comme les acides linoléniques -Oméga 3- ou l'acide linoléique -Oméga 6) et contiennent des protéines végétales. Leur contenu en vitamines A, B (B1, B2, B3, B6 et B9), C et E est remarquable, de même que leur contenu en minéraux (comme le magnésium, le zinc, le phosphore, le potassium, le fer et le calcium) et en fibres.
En quoi les pignons de pin peuvent-ils nous aider?
Le pignon de pin est une merveilleuse source de fibres, utile en cas de constipation.
Les pignons de pin apportent d'intéressantes quantités de fibres. De fait, une poignée de pignons de pin contient environ 1 gramme de fibres, c'est pourquoi il s'agit d'un aliment idéal en cas de constipation, que ce soit de façon préventive ou comme traitement naturel afin d'y remédier.
- Ils aident à renforcer le système immunologique
Les pignons de pin sont très riches en vitamines E et en zinc, c'est pourquoi il s'agit de fruits secs idéaux pour renforcer le système immunitaire de façon totalement naturelle.
La consommation régulière de pignons de pin est une excellente option d'amélioration des défenses du corps, c'est pourquoi leur consommation est recommandée lors des changements de saison et, en particulier, en automne et en hiver.
- Ils augmentent et améliorent la fertilité
Les pignons de pin sont d'excellents fruits secs pour les couples qui désirent avoir des enfants, grâce à leur haute teneur en zinc, un nutriment essentiel et fondamental pour la qualité et le bon fonctionnement des spermatozoïdes.
- Ils préviennent les problèmes oculaires
Les pignons de pin contiennent de la lutéine, un caroténoïde qui peut nous aider à nous protéger de certaines maladies oculaires comme la dégénérescence maculaire, liée au vieillissement.
- Ils stimulent la croissance capillaire
Les pignons de pin peuvent nous aider à avoir les cheveux plus longs et plus sains.
Comme il s'agit d'une source riche en vitamines E, les pignons de pin stimulent la croissance des cheveux.
- Autres actions positives des pignons de pin:
- Ils participent à la formation d'hormones et d'enzymes
- Ils aident à prévenir l'anémie
- Ils protègent le système cardiovasculaire
- Ils améliorent le tonus musculaire
- Ils augmentent le rendement intellectuel et la mémoire
- Ils protègent l'état général de notre peau
- Ils stimulent les fonctions du cerveau
- Ils nous aident à conserver des os et des dents saines
- Ils combattent la fatigue, tant physique que mentale
- Ils accélèrent la cicatrisation des blessures
- Ils évitent la formation de caillots sanguins
- Ils réduisent la pression artérielle
- Les pignons de pin améliorent la circulation sanguine
- Ils retardent le vieillissement cellulaire
- Ils stimulent la sécrétion de lait maternel
- En raison de leur haute teneur en antioxydants, les pignons de pin nous protègent des attaques des radicaux libres
- Ils aident à réduire l'inflammation et leur consommation est particulièrement bénéfique en cas d'arthrite, de colite ulcéreuse, de maladie de Crohn ou de psoriasis.
- Comme ils sont riches en protéines végétales, les pignons de pin ont une action bénéfique dans toutes les étapes de la vie, mais sont particulièrement recommandés durant la grossesse et l'allaitement, pendant les premières phases de croissance et pour les personnes du troisième âge. Ils sont aussi recommandés pour ceux qui ont une grande activité physique.
Composition chimique
Une portion de pignons de pin (environ 28, 4 grammes) contient:
- 1 gramme de fibre (1% VJ)
- 3,7 grammes d'hydrates de carbone
- 169 milligrammes de potassium (4% VJ)
- 19 grammes de graisse
- 191 calories
- 3,9 grammes de protéines (7% VJ)
- 1,6 milligramme de fer (8% VJ)
- 71 milligrammes de magnésium (18% VJ)
- 163 milligrammes de phosphore (16% VJ)
- 1,8 milligramme de zinc (12% VJ)
- 1,2 milligramme de niacine (6,2% VJ)
- 2,7 milligrammes de vitamine E (8,8% VJ)
- 15,3 microgrammes de vitamine K (19% VJ)
VJ = Valeur journalière
A considérer:
- Les pignons de pin contiennent 670K pour 100 grammes. C'est pourquoi, si vous faites un régime pour maigrir ou que vous devez faire attention à votre poids, vous devez en tenir compte.
- De même que d'autres fruits secs, les pignons de pin peuvent provoquer des réactions allergiques.
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